À la différence de l'échalote, l'échalion n'a qu'un seul bulbe, de forme allongée, et se reproduit par semis. L'utilisation en cuisine est très voisine, mais l'échalion est réputé être moins fort que l'échalote. 
Variété cuisse de poulet 
L' éChalion 
est indispensable aux bonnes cuisinièreS ! 
à conserver en cagette a l air au sec à l abri de toute humidité